Topping cream Là một loại kem tươi thực vật và là một loại kem ít béo (low-fat food).
Thành phần gồm các chất chuyển thể từ sữa (emulsifier) và tạo đặc (hydrocolloids)… Đây là nhóm thực phẩm ít béo và thích hợp cho người ăn kiêng. Độ béo thấp tuy nhiên vẫn có vị ngậy và thơm.
Topping Cream có chứa đường vì thế có vị ngọt sẵn, khi dùng Topping Cream không cần thiết cho thêm đường nữa.
Cách dùng: Chủ yếu chỉ dùng để phủ và trang trí bánh. Đôi khi còn dùng thay thế Whipping Cream khi làm bánh Mousse (bánh ko cần dùng lò nướng, dùng lá gelatin để làm đông).
Khi làm kem trang trí bánh, Topping Cream rất đứng kem, dễ trang trí và lại ít bị chảy hơn Whipping Cream nên hoàn toàn yên tâm khi đem bánh đi tặng hay ra ngoài trời nóng
Lưu ý: nên để kem hơi mềm ra rồi mới đánh bông (nếu vào mùa đông thì phải để kem hết lạnh hẳn rồi mới đánh) và không được đánh quá lâu, nếu không kem sẽ không mịn.
